Erysiphe necator

El micelio del oídio se desarrolla superficialmente, emitiendo abundantes conidióforos con conidios en cadena que forman una masa de aspecto blanco polvoriento, luego aparece una coloración castaña delimitada por la nervadura y finalmente el tejido se necrosa. Se alimenta mediante haustorios que penetran sólo las células de la epidermis de la planta, deteniendo el crecimiento de la célula invadida y las vecinas. Por lo general, el oídio no infecta hojas de más de dos meses de desarrollo, a menos que estén creciendo bajo una sombra densa. Al final del verano sobre la eflorescencia aparecen puntuaciones primero amarillas y luego negras que son los cleistotecios (fructificaciones de origen sexual).
Los sarmientos nuevos pueden ser atacados a comienzos de primavera quedando, en casos excepcionales, completamente blancos al ser cubiertos por las estructuras del hongo. Se les conoce como brotes bandera. Su crecimiento es reducido, no maduran bien y pueden secarse, pero por lo general, las infecciones de sarmientos, al igual que las hojas, no tienen esta gravedad. A lo largo de la temporada y previo a la lignificación de los brotes, el oídio aparece formando lesiones que lo circundan, o por un solo lado, de color blanquecino al inicio y luego café claro. El micelio se va extendiendo en la periferia de la lesión mientras gradualmente va muriendo en el centro. Una vez lignificados los sarmientos el micelio muere, dejando manchas de uno a varios centímetros de células destruidas, con un contorno irregular y una coloración final café oscura o rojiza.
En pecíolos y raquís se observan los mismos síntomas y pueden ser atacados todo el ciclo vegetativo.
Las inflorescencias pueden ser ocasionalmente parasitadas por el oídio antes que ocurra la fertilización. El ataque es generalmente parcial, formando una cubierta blanquecina de conidióforos y conidias sobre flores que están muy juntas, las que se secan y caen. El hongo permanece en los pedúnculos provocando manchas similares a las de los sarmientos.
Los frutos pueden ser infectados por el oídio desde su inicio hasta el comienzo de la madurez, provocando graves pérdidas de rendimiento que confieren a la enfermedad su reconocida importancia económica. La infección puede comenzar en frutos de 2 a 3 mm. de diámetro, como una mancha aceitosa verde ceniza que más tarde se cubre de una masa polvorienta correspondiente a las fructificaciones del hongo, semejando un espolvoreo con harina. Gran cantidad de bayas se secan y caen, mientras otras quedan pequeñas, con su epidermis más gruesa y endurecida. La infección durante el proceso de crecimiento altamente activo de los frutos, antes del cierre de los racimos, causa su agrietamiento debido a que la epidermis no alcanza a extenderse por multiplicación celular a la velocidad suficiente para compensar los sectores muertos en las lesiones y resistir la presión de la pulpa. Las grietas pueden llegar a dividir el fruto en dos o más partes, dejando a veces las semillas expuestas. Según las condiciones climáticas los frutos partidos se secan o son colonizados frecuentemente por Botrytis cinerea. Más tarde, en la fase de maduración llega un momento en que la baya deja de aumentar en volumen y no se rompe la epidermis por el daño del oídio, pero queda la lesión como una red de finas cicatrices. Las bayas son susceptibles a la infección hasta que su contenido de azúcar alcanza 8%, aunque las infecciones establecidas continúan la producción de conidios, deteniéndose sólo cuando las bayas contienen 15% de azúcar.
Los daños se pueden dividir en cuantitativos y cualitativos. Los cuantitativos son una destrucción parcial de la producción. Los daños cualitativos son pérdida de vigor de la viña, madera mal agostada, aumenta la acidez del vino, y disminuye los compuestos fenólicos.